秘制酱油的做法

秘制酱油的做法

1,配料,以黄花园酱油,清水,红糖,冰糖,味精,八角2克,桂皮2克,白豆蔻2克,香叶2克, 小茴 香2克,丁香2克,草果2克,姜葱。

2,做法; 黄花园酱油400g,红糖10g,冰糖10g,清水少许,放入姜片,葱段,香料用纱布包好(此处香料一共可用5g,香料1:1打碎成米粒大小即

可 )小火慢熬10分种后,加入5g味精直至酱油汁浓稠为好。

注意 :

1,如果条件允许,糖可以全部使用红糖,红糖好处有三,一是红糖香,二是红糖颜色好,三是红糖可以使酱油沾稠。

2,秘制酱油加糖,味道回甜,酱油浓稠,比普通酱油的附着力更强,味道更好的附着在里面。

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